“和尚头”小麦是生长在甘肃景泰寺滩乡山区旱砂地里的一种独特小麦品种，不浇水、不施肥、不打药、靠土壤中的底墒和雨水自然生长，因没有麦芒，故而得名“和尚头”。据传，明清时期作为贡品，供皇室家族享用，在西北地区享有较高的声誉。

民间流传着这样的歌谣 ：拉在手里千条线,下在锅里团团转,捞在碗里莲花瓣, 吃进嘴里嚼不断。

       因为无污染，所以是地地道道的无公害绿色食品。和尚头面粉含人体所需的蛋白质等多种营养成份，面筋高、口感好，具有滑润爽口、味感纯正、面筋强、食用方便等特点；和尚头小麦粉质较细、砂，含纤维少，蛋白质含量高，容易消化吸收，是做拉条子、馒头的最佳原料。和尚头面粉做的长面久煮不烂，吃进口中劲道弹牙，口溢香津，齿留醇美。

麦黄

麦朵

麦落

打场

扬场

和尚头凉面

和尚头拉条子

和尚头水饺